В 1823 году Хартвик Канторович основал в городе Познань водочный завод. В том же году польские газеты объявили конкурс на лучшую водку в Польше. Когда Канторович представил на конкурсе свой продукт, председатель судейской коллегии назвал ее изысканной, на польском языке это звучит как «wyborowa». Другие судьи были согласны с этим мнением, и Wyborowa присвоили звание лучшей польской водки. Канторовичу так понравилось слово, которым оценили его водку, что он оставил его в качестве названия.
В 1927 году Wyborowa стала первой водкой, которая зарегистрировала товарный знак во всем мире. Получив более 22 золотых медалей и множество других наград, Wyborowa продолжает получать признание за пределами своей страны.
Производство водки Wyborowa постоянно совершенствуется, но дух и характер, изначально созданные Канторовичем в 1823 году, сохранила и по сей день.